Jag fick några rejält stora zuccinis odlade här på ön så nu gäller det att ta till vara på dem innan de blir gamla så därför får jag experimentera lite i köket!
Igår gjorde jag kvällsmat till mig och Linda. Det blev ugnsgratinerade zuccinihalvor fyllda med quornfärs, kidneybönor, champinjoner, krossade tomater, oregano och massa ost! Det var riktigt mumsigt, men med så stora zuccinis var det svårt att orka äta upp allt...
Idag till lunch provade jag på att göra zuccinipasta med broccoli, purjo, paprika, soltorkade tomater och vitlök. Det gick snabbt och enkelt att göra och blev inte så tungt som pasta utan kändes lätt och nyttigt!
Tror det får bli en repris på denna rätt, men kanske att jag provar på något annat att ha i. Lite räkor kanske?
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar